Watertanden is sinds de oprichting in 2003 maximaal gericht op duurzaam culinair genieten. Een belangrijk deel van het restaurant is ingericht met gebruikte materialen, vanuit de gedachte dat dat duurzamer is, persoonlijker en ook eigenzinniger. Recycling is een van de belangrijke thema’s in de kunst die Dick Keulemans maakt.
Met de toegenomen aandacht voor milieuvraagstukken de afgelopen jaren zijn wij gesterkt in de overtuiging dat duurzaam werken de beste weg is. Vandaar dat we hebben gekozen voor groene stroom, ons gasverbruik is CO2 neutraal, we maken gebruik van energiezuinige verlichting. Maar: primair gaat het natuurlijk om de sfeer en de gerechten die uit onze keuken komen.
Waar mogelijk kiezen we voor pure ingrediënten: biologische olijfolie, vlees, eend en kip, en als we tonijn serveren, dan kiezen we voor de witte Albacore. Die is niet bedreigd, duurzaam gevangen en eigenlijk ook veel lekkerder.
We voeren ook een aantal biologische wijnen. Het overgrote deel van onze wijnkaart is "culture raisonnée". Het aanbod verantwoord en goed gemaakte wijnen, met respect voor het product en terroir, neemt de laatste jaren toe. Dat niet al onze wijnen, cognacs, grappa´s, whisky´s, sherry´s en andere dranken "duurzaam" zijn is heel simpel: primair kiezen we voor kwaliteit & smaak.
Van de opbrengst van ons bronwater tenslotte, worden in samenwerking met Simavi aan waterputten in Afrika aangelegd. Alle beetjes helpen. Maar wilt u liever gewoon een karafje water uit de Haagse duinen, dan kan dat natuurlijk ook. Duurzaam én ongecompliceerd lekker.
